香菜馅饺子
主要食材：香菜，猪肉馅，大虾，食用油，精盐，生抽，蚝油，葱姜，料酒。
制作步骤：
1、用清水和面团，盖好，放一边醒一醒。面团不要太硬，软硬适中即可。将香菜根去掉并洗净。控干水分，切成碎末。
2、猪肉切成块状，用绞肉机打成肉末，葱姜切成末。大虾去虾皮，虾线，切成末，放入肉馅中。
3、肉馅中放食用油，料酒，蚝油，精盐，葱姜末，生抽搅拌均匀。
4、将洗干净的香菜切成末，放入搅拌好的肉馅中，先不要搅拌，待准备包的时候再将香菜与肉馅搅拌均匀。
5、将面团揉匀，搓成长条，揪出一个一个的小剂子，按扁，用擀面棍擀成圆片。
6、用我灵巧的小手，将馅料包进饺子皮中，捏成饺子，码放在饺子帘上。
7、锅中放凉水，水开后，将饺子放入锅中煮，水开三次即可。
8、包几颗大蒜瓣，将其剁成蒜末，准备一个碗，倒入醋，把蒜末放入，倒一点香油，搅拌均匀，如果想吃辣味，可以放点辣椒油。
包饺子的讲究
各个地方、各个家庭都有自己保留多年的习俗。尤其是大年三十这一晚上的饺子，讲究很多。比如码放饺子，有的人家包完饺子后，竖着码放在饺子帘上。有的是转圈地码放。
记得刚结婚时，去婆婆家过大年三十，晚上包饺子时，公公婆婆都不让我沾手，我只能站在边上帮忙码放饺子，开始也是按照很多家庭那样竖着码放。公公说：“不能这样码，要转圈地码放，也不能两个饺子脸对脸地码放。”
噢，知道了。从那以后就都这样转圈码放了。据说，转圈码放饺子，寓意钱财往家里转。而脸对脸码放饺子，寓意将来的一年要有拌嘴。真没想到饺子的码放能有这些讲究，其实这都是老百姓自己琢磨出来的说法。
还有剩下饺子馅和饺子面也是有讲究的，一说，剩下饺子馅，意味着家里富富裕裕；而剩下饺子面，意味着财源滚滚。反正剩下什么都是好的象征。
吃完饺子后，要喝一碗饺子汤，老话说：原汤化原食。饺子是死面的，吃多了不好消化，喝一碗热乎乎的饺子汤，既舒服，又好消化。
中国的老百姓确实是太会琢磨了，一个包饺子，吃饺子如此简单的事，都能琢磨出这么多习俗或者是讲究。老百姓的想象力真丰富呀。