说到藕粉，自古少不了杭州，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。
当然除了杭州以外，著名的藕粉产地还有云南，扬州和湖北，因为它们都有优质的莲藕资源。比如湖北的莲藕就是以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。
不过比起直接购买藕粉，家庭自制藕粉吃起来会更加的放心，也更加有成就感。
所谓抹茶藕粉，就是把做好的纯藕粉和抹茶粉一起混合，抹茶粉记得要少放，不然抹茶味就太浓了。
藕粉制作好后，记得密封阴凉处保存，每次吃的时候，只要1小勺，喝着就能饱，冬日早上来一杯，营养又暖身。
抹茶藕粉
食材清单：
莲藕
烹饪步骤
- step1 -
莲藕切掉藕节。
- step2 -
去皮洗净备用。
- step3 -
洗净的藕节切块切丁备用。
- step4 -
切好的藕丁放进破壁机里，加适量清水打成藕浆。
- step5 -
打好的藕浆倒出到大容器中，再用纱布过滤，这样过滤出来的藕粉比较纯净，藕渣还可以反复清洗出藕粉。
- step6 -
过滤好后沉淀6~8个小时，再把上面的水倒掉，再次用纱布过滤出水分，就可以萃取出纯藕粉。
- step7 -
接着进入晾晒环节，把纱布口绑好挂起来沥干水分，这样就可以得到完全沥干水分的纯藕粉了。
- step8 -
打开纱布把藕粉用刀切成薄片。
- step9 -
切好以后再摊开晒两天。
- step10 -
晒干以后用擀面杖碾压成粉末。
- step11 -
用密漏加入适量抹茶粉过筛就可以了，抹茶粉可以少放些，只要有些味道就可以了，这样抹茶藕粉就完成啦。没有放入抹茶粉的藕粉，就是正宗原味藕粉，味道也超赞，比外面买的都好吃。
- step12 -
以上操作都做完，就可以把抹茶藕粉装进密封罐中保存随吃随取。
- step13 -
每一次舀1小勺藕粉来冲就可以了，1小勺就可以冲1大碗藕粉。冲藕粉的时候先加两勺清水，在碗中加适量白糖，把藕粉稀释开，然后再加入90度以上沸水冲开，再迅速用勺子搅匀就可以开喝啦。
