夏季正是豌豆、蚕豆最鲜嫩美味的时候。
《养生论》云：“夏气热，当食菽以寒之。”意思是：夏天到了，我们可以多吃一些具有清热生津，养胃和中之效的豆类
其中，蚕豆性平味甘，有健脾祛湿的功效，除鲜嫩时可供蔬馔外，亦常用来制作糕点，很是美味。那么，我们一起来了解一下蚕豆糕。
冰糖/红糖蚕豆糕
【备】
蚕豆（去壳、皮）300g 红糖50g/冰糖50g
【煮】
用清水洗净，将凉水没过蚕豆
煮开后，小火焖煮10分钟
【捣】
将煮好的蚕豆隔水捞出
并捣烂成泥
【炒】
加入红糖/冰糖小火翻炒均匀
即可出锅
可用刀工或模具制作不同的造型
这个蚕豆糕选自《指南方》，原方蚕豆与红糖之比是5：3，本为治膈食病的，但临床上发现对脾虚水肿亦有一定疗效。
但这样做出来的蚕豆糕实在太甜了，太甜的东西刺激胃酸分泌，小编吃了一个就反酸了。所以作为一道养生的点心，我们可以减一下糖的量。
自己做的蚕豆糕比外面买的口感好得多，胜在食材新鲜而简单。俗谓豆之老者宜作糕以取其粉性，殊不知鲜嫩者更有风味。
贴士
患有胃溃疡、十二指肠溃疡的朋友，建议不要吃这类比较甜的食物。如果要吃的话，一定要少放或不放糖。