——【韭菜烧猪血】——
【制作主料】：猪血500克、韭菜150克、莴笋1根
【制作调料】：葱1节、泡姜1块、大蒜3瓣、淀粉、生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克
——具体制作步骤——
【步骤一】：将猪血切成块，块可以稍微大一点，大小3cm厚度1cm左右，将切成块状的猪血放入盐水中浸泡约半小时左右，经过盐水浸泡的猪血口感更加滑嫩劲道，同时去除腥味。
【步骤二】：莴笋去皮，切成手指头大小的条，韭菜切成小段，泡生姜和大蒜切成末备用。
【步骤三】：锅中烧水，水开后放点盐增加底味，放入浸泡好的猪血，再放点姜片，料酒去腥，焯水2分钟捞出控水备用。
【步骤四】：锅烧热放一勺油，要是有猪油的话可以放点，这样烧出的血块更香，把泡姜粒和大蒜粒倒入（没有泡姜就用普通生姜就好）炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加入猪血和莴笋条，快速翻炒1分钟。
【步骤五】：倒入高汤没过猪血就好，我们开始调味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒5克、白糖2克、豆瓣酱5克、胡椒粉3克，搅拌均匀，大火烧开，中小火煮5分钟。
【步骤六】：猪血入味大火收汁，加水淀粉勾芡一下，让汤汁包裹着猪血，最后放韭菜和2克鸡精翻炒，出锅装盘上桌开饭啰！
【产品图】：这样一道营养又美味的韭菜烧猪血就做好了，鲜香滑嫩，开胃下饭非常好吃！
——烹饪小贴士——
韭菜烧猪血，做法超级简单，而且猪血的鲜嫩搭配韭菜的鲜香，常吃还有美容功效，提高记忆力，而且含铁量高，具有补血的作用，大家可以试一试！我们要做好这道“韭菜烧猪血”只要注意以下几点就可以了。
（1）在挑选猪血的时候，我们要看一下猪血是不是有孔，猪血一般煮好后切开里边有小孔的，按的时候有弹性也紧实，一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来，如果没有这样的现象，猪血就是不新鲜，也有可能是假的猪血了。
（2）我们在烹饪猪血之前需要将猪血放在淡盐水当中浸泡半个小时左右，这样不仅可以使猪血更加凝固，而且在煮的时候还不易散，煮出来的猪血也更加劲道嫩滑。
（3）猪血一定要提前焯水，这样可以有效去除猪血的腥味，而且更易炒熟，炒猪血的时候一定要快速翻炒均匀，注意一定不要弄碎了。
（4）猪血炒完后要炖几分钟，这样吃起来比较安全，不要认为炖几分钟会变老，其实不会的。猪血一般多炖一会不会影响口感。
（5）韭菜一定要最后放，因为韭菜易熟，将韭菜翻炒几下即可出锅，这样做出来的韭菜更加鲜嫩，口感非常的好。