爬虾的做法家常（皮皮虾这样做，酥香肉嫩）

时间：2025-02-08 05:27:10

小编给大家带来了一道皮皮虾的美味做法，大大的皮皮虾加上蒜末的爆香，酥香肉嫩，下酒下饭都不错，好吃到舔手指。快把小编的菜谱收藏起来吧！

材料：

皮皮虾、米粉、蒜末、青红椒、椒盐、白糖

制作：

1.处理皮皮虾，先全身刷洗一遍，用冰块把皮皮虾冻晕，把肚子的前中后分别在表皮浅浅剪一下，防止炸的时候身体收缩弯曲，把虾脚和身体有尖刺的地方修剪一下，最后用厨房纸巾把表面的吸干。

2.油温180度，先炸米粉（用于摆盘垫底，可沥干油分）米粉放下来，膨胀变白色浮起来马上捞出，然后放入皮皮虾肚子朝下先炸2分钟，用锅盖挡一下头，翻面再炸2分钟，两面炸至油面不再冒泡。

3.锅中留点底油，放入蒜末、干葱末炒香，放入青红椒翻炒，放皮皮虾继续翻炒，再放入炸蒜粒翻炒，再分两次放入椒盐2勺、白糖半勺翻炒均匀即可出锅。

4.摆盘：炸米粉垫底，皮皮虾平铺，上面铺上锅里的炸蒜等辅料。

5.拆骨技巧：可以剪开，也可以把关节用波浪形的动作松一下，然后在边上掰开，整个都能拆下来。