鹌鹑蛋红烧肉的做法，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩鲜香入味！

时间：2024-12-29 09:09:32

鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。

食材

五花肉、鹌鹑蛋、油、冰糖、盐、酱油、料酒、八角、桂皮、姜。

1、把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。

2、把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟捞起，控干水份。

3、锅倒入油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，放入冰糖开中小火，熬至棕红色冒大泡。

5、放入五花肉快速翻炒均匀，再放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

6、放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

7、放入鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。

8、转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。