34天后是除夕，大厨教你做，正宗的香辣干锅虾，学会给家人露一手！
时间过得真快，还有34天就是除夕了，今年的年夜饭大家准备在家自己做，还是去饭店吃呢？我们打算在家里自己做，一家人齐动手共同来做一桌年夜饭，也是一件很幸福的事情，一家人围坐在一起才有过年团圆的气氛。今天给大家推荐一道香辣干锅虾，特别适合年夜饭的餐桌，平时都是在饭店吃这道菜，虽然好吃但是每次感觉都吃不尽兴，虾少蔬菜多，而且价格还不便宜，不如自己在家做。
请教了一位厨师朋友干锅虾的做法，其实挺简单的，他跟我说自己在家里做，就用家常做法，做出来的味道不比饭店的味道差，今天我就按他说的做法做了一次，果然非常好吃，香辣鲜香，吃得不停筷，后悔做少了，来看一下具体做法吧！
【香辣干锅虾】
食材：大虾400克、莲藕200克、土豆1个、香芹1棵、葱、油、白糖、生抽、胡椒粉、辣椒、豆瓣酱、淀粉、料酒
做法及步骤：
第一步：大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
第二步：莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
第三步：腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
第四步：锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
第五步：把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
第六步：锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
第七步：倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
第八步：放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
第九步：虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了，麻辣鲜香特别好吃，是不是做法非常简单，学会了年夜饭也给家人露一手，肯定大受欢迎！
