一方水土养育一方人，关于吃羊肉，也肯定是视区域不同而不同了。比如，新疆的红柳羊肉串，宁夏的手抓羊肉，云南的丽江又喜欢吃黑山羊火锅，等等。
对于山东和陕西来说，吃羊肉的时候，都喜欢一种叫做“羊肉泡”的吃法，不知大家有没有听说过呢？
但是，虽然都叫“羊肉泡”，却是不同的吃法。至于二者之间的具体区别，老于下面就为大家细细地说来：
山东的“羊肉泡”
有人说，山东的全羊汤可以媲美河豚宴。可见，山东的这缕“玉液”也真是可以堪称是人间美味了。
但在山东，还有着关于羊肉的另一种吃法，我们可以称它为“羊肉泡”。说白了，其实就是把羊肉煮熟了，泡在粥里喝。
先来说一下羊肉泡粥的粥：
羊肉泡粥的粥，并不是我们传统意义上的粥。它其实是糊粥的一种形式，是山东地区的传统美食，也被叫做“孔府贡粥”。曾经深受“天下第一家”的衍圣公府的喜欢。
它是把小米和黄豆混合在一起熬煮，熬煮好了之后是淡黄色的，非常的粘稠。但问题是，虽粘稠，却不糊嘴。看着很厚，但喝在嘴里又不厚，像是在喝水。
并且，粥里还带有一股糊味，但喝在嘴里又变化成一种糊香味，余香不散，非常好喝。喝完了之后，这碗浓稠的糊粥竟然都不挂碗，非常的干净。
再来说一下羊肉泡粥的羊肉：
山东的羊肉也是非常有名的，并且吃法多样，好吃至极。莒县的全羊汤，曲堤刘家羊肉，知味斋的五香羊肉，鄄城的烧羊肉，曹县的羊肉垛子，等等。随便拎出来哪一种，都是值得一品的美食。
而无论怎样，这些美味都是建立在山东这个养羊大省的基础之上。并且这里的羊肉，肉质纤维细长，虽嫩但耐嚼，并且鲜味十足却不膻。
所以，将煮熟的羊肉切成片，泡在糊粥里，这俨然也就成为了一种特色的吃法。糊粥里带着羊肉的鲜香，羊肉里掺杂着糊粥的米香，这味道简直就是美赞了！
不过，对于羊肉泡粥来说，只有羊肉和糊粥是不足够的，还要再配上豆子。豆子最好是刚采摘的青豆，烹饪后的味道是五香的。青里透着黄，黄里泛着青，配着羊肉和糊粥，还另有一股香味。
如果作为早餐，别忘了还可以将油条撕成小半泡进去，味道也是非常不错的。不过，这样还又有点羊肉泡馍的感觉了。
陕西的“羊肉泡”
说陕西的“羊肉泡”，这肯定是响当当的，众所周知的美食了。对了，其实就是羊肉泡馍！
如果说山东的羊肉泡是把羊肉泡在粥里，那么陕西的羊肉泡，则是把馍泡在了羊肉汤里。如果说羊肉泡粥是山东人喜欢的美食，那么羊肉泡馍则是陕西人喜欢的美食了！
羊肉泡馍好吃不好吃，关键在馍：
羊肉泡馍不仅是要吃羊肉，还要吃馍，所以馍好不好是关键。羊肉泡馍的馍只能用死面的，而不是发面的。因为，死面的馍要比发面的馍更耐泡，不易泡烂。
烙好的馍，我们用手一点点地掰开，掰碎至小块。然后扔进锅里煮一会儿，或者是直接放在碗里用羊汤泡着 ，都是可以的。用当地人的话来说，这也是有专业术语的，可以称之为“冒馍”。
羊肉泡馍的重点在于羊肉与汤：
除了馍，羊肉泡馍的羊肉与汤是整碗味道的重中之重。羊肉泡馍讲究的是肉烂汤浓，香味馋人。
一锅羊肉要整整煮够4个小时以上，更为讲究的话，要时间更久，甚至是8—12个小时。此时的肉被煮得软烂，汤里也是挂满了羊肉的鲜香味道。
泡上掰碎的馍，撒上葱花香菜和其它的调味品，别提有多好吃了。或许这碗羊肉泡馍的样子并不会引起外地人的食欲，但老于相信，等你尝过之后肯定会被它折服的。
羊肉泡馍不仅是在馍和羊肉，以及汤方面十分的讲究，对于陕西人来说，吃羊肉泡馍还要讲究会吃。
比较常见的吃法大致可以归结于三种：
1，乾泡。
意思是说，馍要被完全泡在汤里，汤汁要完全渗入到馍里。等到我们吃完了这碗羊肉泡馍，碗里面不能有汤，也不能有馍，也不能有肉。
2，口汤。
这是指我们在吃羊肉泡馍的时候，馍泡在汤碗里要有数量控制，吃完之后碗里面只能剩一口汤。
3，水围城。
意思是说，吃羊肉泡馍的时候，馍要放在最中间，汤汁要在四周。并且到最后，要把碗里的羊汤，馍，羊肉全都吃完。
食物之所以能被称之为美食，肯定是要有一定的讲究的。而这种讲究恰恰是我们每个人都应该遵守，并且尊重的。