过年吃年糕是中国人的风俗之一。年糕是过年必备的节日食品，我国很多地区都有讲究过年吃年糕。老人们常说：“吃了年糕，步步登高。”在你的记忆深处，是否也有个关于年糕的记忆：年关将近，妈妈赶紧泡上糯米，磨米揉搓，蒸上一笼年糕……那十分香甜、十分筋道的口感，那种浓浓的过年味道，慢慢笼上心头。今天教大家5种年糕的做法。
青菜炒年糕
食材：年糕、猪肉、青菜
做法：年糕在炒之前用清水浸泡一下，大概30分钟，泡软了就行。猪肉切丝，青菜择小段。起油锅，先炒肉丝，肉丝用生抽、盐腌制一下，蘸点水淀粉滑炒，然后放青菜翻炒一下。把年糕倒在肉丝青菜上，这时候先别翻炒，让年糕闷2分钟左右，因为年糕不熟的时候容易断裂，翻炒后会黏在锅底。蒸过的年糕有一定黏性，炒的时候就不容易粘锅。蒸好后快速翻炒一下，年糕熟了就可以盛入盘中了。
黑椒牛肉炒年糕
食材：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。
做法：1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。
辣炒年糕
食材：年糕200克，青椒1只，红椒1只，洋葱1/3个，熟白芝麻适量，番茄辣椒酱5汤匙，白糖2茶匙，盐适量，油适量
做法：1、年糕洗好就可，青椒、红椒、洋葱分别切细条备用。2、兑好酱汁备用：番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水拌均。3、热油锅，炒香洋葱；放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；待汤汁收干后加入青、红椒炒匀；最后撒上白芝麻即可。
炸年糕
将切好的年糕放入面糊中；均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中；炸至金黄色，即可捞出。捞出后根据喜好可以浇上一些红糖水、撒上辣椒粉、白芝麻、蘸上番茄酱等等，口味的发挥余地很是充足。
酒酿煮年糕
用料：年糕，酒酿（即甜酒）
做法：1、年糕切片或切粒，2、坐锅烧水，水开后加入适量酒酿，煮沸，3、加入年糕煮至变软，或拌入红糖或蜂蜜调味。
